高温是夏季最为常见的天气现象。
过去两年，我国度过了气温急速高涨的两年夏季。据有关数据显示，去年和前年的夏季，全国平均气温为1961年以来历史同期次高和最高。
值得注意的是，去年国内首个高温橙色预警发布于6月22日18时，前年则是在6月17日18时。显然，今年的高温橙色预警，比前些年都来得更早，甚至更加猛烈。
不止中国，世界多国都在面临着全球高温的严峻考验。
全球变暖使得之前比较罕见的极端高温天气越来越常见，也越来越强。在全球范围内，很多国家的地区都已经进入40℃高温天气的考验。以印度为例，自3月1日以来，已有16,344例中暑病例；在进入6月后，印度北部各邦和首都新德里高温持续加剧，最高气温已逼近50℃。
“我们已经处于史无前例的全球变暖进程中，高温天气没有最热，只有更热。”
今年夏天，是一个绝对炙热的季节。
而每每到了高温炎热的夏季时，巧克力却迎来一年之中的销售寒冬。巧克力拥有浓郁的口感，是人们一直以来所喜爱的零食，不过大多数巧克力都有着“遇热易融化”的特点。
巧克力口感细腻润滑、入口即化，制造商们通过在巧克力中加入不同含量的可可脂来提供这种“入口即化”的特性。但可可脂在34℃—38℃左右就会融化，这也导致巧克力在环境温度平均为37℃或高于37℃时会迅速并彻底融化。
巧克力的低熔点造就它的精致奢华感，但与此同时，巧克力对于温度敏感的特性同样也是运送和贮藏的痛点。
由于巧克力本身的特殊属性，导致巧克力在夏季售卖时，可能还没等消费者送到口中就融化了。在室外环境温度可能高于37度的普遍情况下，巧克力的物流运输和冷链体系也面临着难题，高温情况实在是不利于巧克力的运送、保存。
关于“破解方法”，许多热带国家所贩售的巧克力，大多都会采用以植物油取代可可脂作为“代可可脂”的办法，这种制作手段会让巧克力产品变得更易保存的方式。
但坦白来说，在全球消费的大健康趋势下，越来越多的消费者会更加在意巧克力产品中是否含有代可可脂，因此这种方法现在也变得不那么“讨巧”。
我们都知道巧克力的一般储存温度在5℃-18℃。当室内温度低于18℃时，此时只需将巧克力放置在阴凉干燥处即可；当温度过高时达到28℃以上时，巧克力会自动融化，影响食用时口感。
无独有偶，对于一些大型商超连锁来说，可以通过中央空调等手段来调控店内的整体温度，但对于像夫妻老婆店等小型终端来说，把控室温却成了难事儿。
因此，冷柜会在夏季被这些终端店视为“庇护所”。
当冰品、饮品正在经历“销售旺季”时，巧克力却进入到“冷藏季节”。不大不小的冷柜中，前有冰淇淋、后有冷饮料，巧克力的日子会好过吗？
这里其实有一个误区。我们都知道家里的冰箱普遍是上下两部分，上方是冷藏、下方是冷冻，和冰淇淋、冻品不一样的是，巧克力所需要的仅是冷藏即可。
把巧克力放到冷柜中的冷藏区域恒温保存，既可以保证巧克力不被融化，又可以保证巧克力表面上较少出现返霜现象。
